【川菜经典】水煮肉片-天冷了吃这个暖暖身吧

红红火火、热热闹闹，非常成功，色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口，实在好滋味！小伙伴们快来品尝吧！

【川味水煮肉片】

主料：

牛肉里脊(200g)

调料：

青蒜苗(适量)、莴笋(适量)、芹菜(适量)、生菜(适量)、干辣椒(适量)、干花椒(适量)、八角(少许)、白芝麻(少许)、鸡精(少许)、蒜末(少许)、姜末(少许)、郫县豆瓣酱(适量)

制作步骤：

1、里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。

2、干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用（青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等）

3、锅中烧开水，分别放入青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。

4、锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。

5、放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。

6、加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)

7、碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）

8、一道色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，真是美味啊！