营养鸡尾酒食疗之百科全说

 

营养鸡尾酒食疗百科全说

   “营养鸡尾酒食疗”，原指“综合膳食搭配方案”。2014年，杨桂林经过两年在健康管理领域运用鸡尾酒理论对客户进行健康管理的实践与作用评估，并总结经验后首次在营养学领域提出，是指在营养搭配与制作食谱中，采用类似鸡尾酒的调制方法，由两种或两种以上的不同食物为基础，并与心理、运动等其它辅助方案结合起来。形成一种全新的综合性的营养干预与治疗体系！针对特定或广泛存在的问题，设计出整套鸡尾酒食疗方案，并以类似鸡尾酒配方的行式出现。简称为“鸡尾酒食疗”。可分为广义和狭义鸡尾酒食疗。

    广义鸡尾酒食疗是指在为客户制作食疗方案时，以营养膳食搭配为基础，再辅助运用心理学、运动学等知识。运用身心结合的原理，组合成一个全新综合性的食疗方案。

狭义鸡尾酒食疗是指在为客户制作食谱时，根据食材的营养功效、色彩的不同，采用类似鸡尾酒调制方法，制作出色香味俱全的美食。

（2）针对“隐形饥饿”人群的应用及配方

 A、“隐形饥饿”百科全说

隐性饥饿（Hidden Hunger）是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的隐性饥饿（Hidden Hunger）是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。一般认为是一种因为无法保证正常营养成分吸收而导致的饥饿症状，重点在元素不平衡而不是饱腹方面的容积。矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。一般认为是一种因为无法保证正常营养成分吸收而导致的饥饿症状，重点在元素不平衡而不是饱腹方面的容积。

    现代医学发现，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症、亚健康等都与人体营养元素摄取的不均衡有关，“隐性饥饿”正成为人们健康的致命杀手。

    最常见的隐性饥饿包括：缺铁、碘、锌等，缺乏维生素和矿物质。

最常见的隐形饥饿人群包括：1、儿童和青少年，怀孕和哺乳期妇女，他们对营养素的摄取较常人高；2、偏食、挑食、用零食替代正餐者，这些人往往难以从膳食中摄取足量的微量元素 ；3、腹泻患者因排泄而丢失应有的维生素；4、慢性胃肠炎因消化吸收障碍难以获取微量维生素。

B、“隐形饥饿”的鸡尾酒食疗方案

针对亚健康人群（缺铁）

疗程：2－5周

    鸡尾酒食疗“钢铁侠”

 

营养方案：平衡膳食宝塔 + 补铁专用食疗方

A、平衡膳食宝塔

第一层：谷类食物每人每天应该吃 250g-400g；

第二层：蔬菜和水果，每天应吃 300g-500g 和 200g-400g； 

第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应该吃 125g-225g（鱼虾类 50g-100g , 畜、禽肉50g-75g，蛋类 25g-50g) 

第四层：每天应吃相当于鲜奶 300g 的奶类及奶制品和相当于干豆 30g-50g的大豆及制品。

第五层：烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或 30g，食盐不超过6g。

B、补铁专用食疗方：动物性、植物性食物搭配及补铁强化食品。

动物性食物：肝、肾、血、心、肚、瘦肉、蛋黄、鱼子、虾子等

植物性食物：紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等

补铁强化食品：“铁”酱油，强化“铁”的豆浆、奶粉、米粉

    按早餐30%（7：00-9：00）；午餐40%（11：00-13：00）；晚餐30%（18：00-20：00）的比例及相对应时间点进餐。

辅助方案（压力管理+运动）

压力管理：运用时间管理，转移注意力，音乐放松等管理当下的压力。可减少营养素的消耗。

运动：每日晒太阳半小时以上（可补充维生素D，并可增加钙的吸收与利用率）；每日养生八段锦运动（动作与呼吸相结合），达到调理五脏六俯的功效，减少营养素的损耗。