水煮肉片的做法大全

水煮肉片

收藏

1051834浏览 / 3851收藏

健康功效：

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

猪里脊肉200克 相克食物	蔬菜适量
鸡蛋1个 相克食物	淀粉适量
新鲜辣椒2个	泡椒适量
干辣椒段适量	花椒1小把
豆瓣酱1勺 相克食物	辣椒油1勺
老抽少量	蒜瓣4个

菜谱做法：

• 

  1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

• 

  2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

• 

  3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

• 

  4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

• 

  5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

• 

  6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

• 

  7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

• 

  8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。

菜谱小贴士：

也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。这是一道口味非常重的川菜，适合家庭聚餐。
传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱。