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文：刘炫 图：于振明
老话说得好：要管住一个人的心，就要先管住他的胃。这本是姑娘们应该学的御夫之术，可如今看看周围的朋友们，再刷刷朋友圈看看朋友们的朋友们，爱做饭会做饭的小伙子是越来越多了，发照片拉仇恨也多是小伙子身边的那位姑娘，想来，即便是高级餐厅的豪华菜式，跟这些饱含满满爱意的家常小菜比起来恐怕也要逊色不少——好食材好手艺都能明码标价，可这份真心，却是千金难买。怪不得皇上也看不上御膳房的珍馐佳肴，却总是惦记着华妃宫里的东阿阿胶桂圆羹呢。 慢慢地，姑娘们看着别人碗里的眼馋了，自然口味也被吊高了，唯我独尊的甩手大爷是越来越不受欢迎了，不管是找男朋友还是男闺蜜，都要遵循“三温暖原则”——能暖心暖胃暖被窝才是王道，如果碰巧还是块小鲜肉，那你可真要摇身一变人生大赢家了。 七分天注定，三分靠打拼，想要暖被窝我们可帮不上你，但暖心暖胃这事儿可以有，大怪美食一向大公无私，既然发掘了这样一个自带小鲜肉的私家厨房，自然不能偷偷地据为己有，一定要公布出来引起围观——男同胞们也别飘过，来学上几手博美人一笑，说不定你蓄谋已久的人生大事就这么得逞了呢。 葱油山木耳 秋木耳口感脆嫩，而店里用的所有油，都是掌勺小鲜肉从老家背回来的，自家压榨，真材实料，这样炸出来的葱油才能兼具葱和油的纯正香味，其结果就是——等我动筷子的时候，木耳，就剩下两片儿了。 鸡汤烧小排 平时做饭的习惯都是原汤原肉，排骨自然都是用排骨汤来做，但掌勺小鲜肉却另辟蹊径，用鸡汤来烧小排，味道却像是番茄土豆牛肉，一道菜吃出了三种味道，绵软的土豆更是遭到第一轮哄抢。 胡萝卜烧肥牛 不知有多少人像我一样，小时候视胡萝卜为毒药，并不是真的担心吃完了会有个三长两短，实在是觉得，用舌头感受它味道的过程像受刑一般煎熬。长大之后，对于胡萝卜的恐惧虽然满满减弱，但它依然位列“不喜欢，但能吃两口”的食物之列。可这道不一样，真的不一样，肥牛一吃就知道不是便宜货，而胡萝卜吸足了肥牛上的油脂，让它本身那种奇怪的甜味也变得美好起来。 酱香大肘子 小厨房最广受传唱的经典菜是果香大肘子，这次换了个酱香味的，质感不变，口味更加传统。为了避免肥腻，掌勺小鲜肉会先把肘子煮到8成熟，再用大油将肘子的外皮煎透，把油脂都逼走，最后再加调味料焖烧，做法类似本帮菜里的“走油蹄髈”，吃起来皮酥肉烂，毫无负担，如果真是小清新口味，这样还觉得腻，还有独门蒜醋蘸汁，保证一秒钟把肥肉变嫩肉。 麻辣南美大虾 上次已经探讨过了吃辣的问题，所以这餐饭，照例还是要放出一道辣菜来延续风格。南美虾肉质细嫩饱满，辣椒酱则是小鲜肉手工炒制的，因为用的是青花椒，麻味突出，诱人食欲。比外面卖的那些香辣虾强太多了，只是用手剥虾壳的过程比较惨烈，不过为了美味也只好忍这一时之痛了。 香菇油菜 以前，我妈也经常在小厨房里烧这道菜，每每上桌时，明油亮芡饿看着就好吃。若论卖相，掌勺小鲜肉家的出品可能没那么水灵，但味道却真是没的说，因为加了蒜蓉，而且炒的时间更长，吃到嘴里能香人一跟头，只想配碗白饭呼噜呼噜吃个精光。 “冬天” 这是小鲜肉家招牌的“四季蒸碗”的冬天版本，虽然上菜特别早，但其实是道甜品，用了红薯、糯米、红枣、黑白芝麻和花生，先炸后蒸，做法十分复杂。外皮加入了红薯，避免了这类甜品粘牙的顽疾，十分用心。 田树的厨房 *需提前至少1天预约 地址：北京朝阳区富力城A1座1706 电话：13811333997 人均：100元起 Tips： ●之所以叫田树的厨房，是因为老板叫田树，这位1988年出生的小鲜肉，可不仅只会烧菜，他还是个演员，俗话说得好，不想当厨师演员不是好鲜肉，在这里，这句话得到了印证。不过，因为他皮肤太白，还偏爱穿白色的衣服，我为他取了另一个名字——雪一样的男子，或者说“雪树”。 ●营业时间：一般来说每天开，但要提前预约，最好提前三天，因为这里每晚只接待3桌客人，不翻台。不过我们有#秘诀#，预约时报“大怪美食”可优先处理。 ●这里实行的是套餐制，没有菜单，小鲜肉当天心血来潮给你做什么你就吃什么，标准是100元/人起，想吃高级货请提前说，鲍鱼、辽参什么的，小鲜肉一样伺候得来。 ●既然吃的是小厨房，不时不食就成了最起码的原则。从购买食材到烧菜，小鲜肉都是亲力亲为。在挑选食材的时候，他绝对是外貌协会会员，只挑长得最舒服的那棵。一蔬一菜有灵光，这灵光可都是挂相的。 ●欢迎自带酒水，特别是好酒，记得敬厨师一杯！ |
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