【原】肥牛杏鲍菇

肥牛杏鲍菇的用料

杏鲍菇 1根	肥牛片 150g
胡萝卜 半根	大蒜 2瓣
盐 2g	耗油 两勺
植物油 适量

肥牛杏鲍菇的做法

步骤1   杏鲍菇切片备用。   

步骤2   大蒜，胡萝卜切片。   

步骤3   肥牛选择机器切片的就可以，自己切的话比较厚，当然相信自己刀工的也可以买牛肉自己切。   

步骤4   煮一锅清水，沸腾后加入杏鲍菇，关火。   

步骤5   捞出后倒入冷水中清洗一下。   

步骤6   取一个不粘锅无水加油热锅。   

步骤7   八分热的时候倒入蒜片，胡萝卜片，这2样都是炒香入味，所以一起入锅就可以。   

步骤8   胡萝卜片摊开，全部粘上油。   

步骤9   锅子微微倾斜，用油把胡萝卜炸一下，据说这样的胡萝卜最有营养啊，不过这道菜胡萝卜是熟的最慢的，这样炸一下，胡萝卜的确比较好熟。   

步骤10   胡萝卜微微软了之后，加入肥牛片。   

步骤11   加入沥水后的杏鲍菇片。   

步骤12   摊开，把肥牛片，杏鲍菇片都煎炒一下。   

步骤13   加入耗油。   

步骤14   翻炒均匀，撒盐继续再翻炒几下基本就ok了。   

步骤15   关火，装盘，上菜。   

肥牛杏鲍菇的烹饪技巧

1.因为胡萝卜片需要煎炸，所以油会比别的菜稍微多一点，因此肥牛片不要选择过肥的，就是喜欢的话，就把油倒出来一点，或者加一点黄瓜片，一起翻炒解一下油腻。 2.胡萝卜生吃也可以，但是只有熟透的胡萝卜才有营养，而杏鲍菇跟肥牛片都是很好熟的，所以胡萝卜煎炸千万不要省略。