【掌廚】肥牛豆腐烧茄子

愛美網美食庫·肥牛豆腐燒茄子

• 功效：健脾养脾、养胃健胃、补气益气、消除水肿

用料

主料	肥牛 150g 豆腐 100g 茄子 2条

步骤1：
豆腐切0.5厘米厚的片，平底锅中放少许油，煎至两面金黄盛出备用；

步骤2：
长茄子洗净去蒂，切滚刀块，不粘锅中多放油，倒入茄子块炸透捞出沥油；

步骤3：炒锅中倒入适量炸茄子的油，烧热后，下葱末和姜末爆香，随即倒入肥牛片，调入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，调入豆瓣酱，生抽和白糖，翻炒均匀，加入鸡精翻炒几下即可。