肥牛豆腐泡菜锅的做法

肥牛豆腐泡菜锅

作者：水晶月光   2012-12-28

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材料：

泡菜一包、肥牛一袋、豆腐一块、豆皮一张、豆芽一把、蘑菇几个，葱姜蒜适量

料酒、酱油、盐等按口味适量

做法：

1、如果无油版本，先下豆芽大火炒软炒出湿气，再下葱姜蒜翻炒均匀出香味（这样虽没油但先有点水分不会扒锅焦糊，如果用油或者五花肉的版本，则先倒油，或者先煎出油，再用油炒香料和泡菜，后放豆芽）；

2、加入泡菜翻炒均匀（整颗的提前要切一下）；

3、炒出泡菜香味后加几片肥牛翻炒，因为没放油，这里是提前给个肉香；

4、加入蘑菇翻炒，如果有泡发的木耳也加一点一起炒；

5、烹入料酒、酱油和适量的盐调味；

6、加入足量的水，大火煮开；

7、码上豆腐，想要好看可以围着圈码或者像我这样整齐的码，自己家吃也可以随便丢下去；

8、加入豆皮或者其他耐煮的配菜，小火焖着入味；

9、中途可以再涮两片肥牛增加肉味，小火煮半小时以上，再久也可，起锅前把所有肥牛片都下到锅里；

10、烫几颗绿色菜码在一边，等肥牛全部滚熟了撒上葱花即可开动。