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茄丁炸酱面 主料：新鲜面条或者挂面适量，黄瓜、绿豆芽适量做菜码 炸酱：茄子1个，黄豆酱3大勺，肉末100g，葱蒜适量，香菜适量。 制作方法： 1.茄子去皮切丁，葱蒜切碎 2.肉末备好 3.先用一点油把肉末炒熟炒香，煸出油脂 4.然后放入葱蒜末炒香，加入茄子炒软熟 5.之后加入适量的黄豆酱小火炒匀即可，就成为香喷喷的炸酱啦 6.将面条煮熟 7.面条入冷水稍微过凉，可以让面条更劲道爽口 8.过凉的面条放入大碗中 9.黄瓜洗净擦成丝 10.豆芽洗净焯烫，过凉水后沥干水分备用 11面条上放上黄瓜丝和焯好水的豆芽，浇上炸酱 12.洒上香菜，拌匀即可食用。 一碗香喷喷的炸酱面就成啦，虽然菜码没有很多，但是是自己最喜欢的，就是最好的最美味的。
小叮咛： 1.我个人觉得，无论是用新鲜面条还是用挂面，煮好的面条过一下凉水，会让面条的口感更好。但是并不是要过凉水让面条变得冰凉，只过一遍凉水的面条其实温度还是比较高的，只是在凉水里“洗澡”让它变得更劲道而已，所以即使是冬天也不要怕因为过凉水而吃到凉面条哦。 2.炸酱里的肉末如果用肉丁代替，口感也会更好。像我这种懒人就直接用肉末了，您如果有兴趣，可以将肉末换成肉丁，肉丁要肥瘦搭配，少肥多瘦，先用肥肉丁炒出油脂，再炒瘦肉丁，其余步骤相同，这样做出的炸酱，能吃出香香的肉丁，口感更好。 3.菜码根据自己的喜好来选择，对于我来说，黄瓜和豆芽是最容易买到的，也是我特别爱吃的，所以配面的菜码一般就用这两样了。您如果有兴趣，可以把上文顺口溜里的菜码都尝试一下Ja |
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