炸薯條很簡單，自己做又便宜。不過總覺得自己炸的沒有外麵買的酥脆，祕訣是什麼呢？
1、土豆洗乾淨去皮、切條。每一條最好不要超過一釐米。
2、切好的薯條用水洗一下（主要時去掉澱粉），撈出備用。
3、煮土豆條（這就是薯條脆不脆的關鍵）：鍋中放如適量水（估計可以沒過薯條就可以）。水開後加少許鹽，如果你口味很淡，也可以不加鹽。
4、放入洗過的土豆條，煮2-3分鐘，時間不要太長，煮個7-8分熟就可以(土豆煮的太過頭就軟了沒法下鍋炸了)。撈出土豆條，整齊的碼在盤子裡，最好只碼一層，多用幾個盤子，這樣不容易粘連。
5、晾涼後放入冰箱冷凍。
6、煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋裡炸的時候不會迸油也不會吸入太多的油，而且由於已經煮過，薯條只用炸2分鐘左右就可以了，不用擔心攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了！
想吃的時候就拿出來炸，一般炸的時候大概2分鐘左右吧，薯條變成金黃色，出鍋！
