抗寒必吃滋补暖身菜：胡萝卜炖羊腿

抗寒必吃滋补暖身菜：胡萝卜炖羊腿

(2014-12-02 08:34:01)

 

 

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    深圳终于迎来了立冬以来第一次真正意义上的降温天，前天还穿着短袖，昨天赫然发现有人裹上了羽绒服，深圳人终于可以自豪滴说：俺们这嘎达不是热死人就是冻死人。

 

    无论南北，冬天吃羊肉御寒已经成为一种传统，话说吃羊肉还真得是大冬天的感觉才到位，抄着小手，打着哆嗦，守着这一锅连汤带肉翻滚着浓香的炖羊肉，恨不能把那热气都一口吸干净了，一丝儿也不能浪费。

 

    胡萝卜炖羊肉，天经地义，去膻增鲜回甜又滋补，保证让你吃上就停不了口，如果我说我曾经是一个憎羊肉闻之欲呕的人你信么？

 

 

原料：羊腿肉1000克，洋葱1个，胡萝卜2根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量。

做法：1、羊腿斩大块，凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。3、下洋葱炒出香味。4、加热水至完全没过食材。5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。6、起炒锅，炒香洋葱和胡萝卜块。7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中，加盐和生抽调味。8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。