【酱爆鱿鱼】

“天气热了，家里处理冰箱里的东西，发现还有剩下的2只鱿鱼，之前做过三鲜味道的，觉得不够过瘾，这次就买了小米椒，真是超级的辣啊！刚吃一口蛮好吃，越吃越辣，超级过瘾！很适合下饭的哦！浓浓的酱汁辣辣还带点甜甜的，太好吃了哦”

主料

• 鱿鱼(2只)
• 红绿小米椒(10克)

调料

• 生姜(5克)
• 大蒜(4瓣)
• 小洋葱(1个)
• 香葱(2根)
• 甜面酱(45ml)
• 白糖(10ml)
• 醋(10ml)
• 盐(3克)

厨具

• 炒锅

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  1

   
  鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。
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  2

   
  把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。
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  3

   
  鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。
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  4

   
  大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。
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  5

   
  锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。
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  6

   
  倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。
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  7

   
  倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。
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  8

   
  出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

小窍门：

1.鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。
2.鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。
3.甜面酱是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。