|
“今天带来的是我老公自制的私房肉酱，他做的肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺，一般他是不露一手的。嘻嘻！” 用料 主料  猪肉500克 辅料 甜面酱2茶匙 干黄酱2茶匙 干黄酱2茶匙 胡椒粉1茶匙 花椒5克 八角2个 辣椒酱1茶匙 葱2根 黄酒1茶匙 姜1块 桂皮1个 草果2个 植物油4汤匙 水适量 食盐1/2茶匙 1.猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好。  2.姜切碎备用。  3.大葱切碎备用。  4.锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香，这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料。  5.放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。  6.放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香。  7.然后加入水小火熬制10分钟。  8.汤汁慢慢变浓稠，关火。    烹饪技巧 1、酱炸到表面有油析出，就可以关火了，不要炸过了，炸过火后酱会发苦； 2、酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭； 3、三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。 |
|
|
