乾隆鱼头的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

乾隆鱼头的主料：鳙鱼头半个、扁尖笋1个、冻豆腐1块

乾隆鱼头的辅料：色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、白糖适量、江米酒适量、水适量

乾隆鱼头的做法：

1、鱼头用葱姜蒜和生抽、绍酒腌制10分钟（根据个人口味适量加盐）

2、笋去壳、洗净、切成片

3、炒锅内倒入油烧热后，放入姜蒜爆香后爆香后，再放入鱼头煎至两面金黄

4、加入冻豆腐和适量的水（水要稍稍多放些，避免把水烧干），然后依次加入绍酒、少许白糖，最后加入老抽上色

5、另取一砂锅，放入已经烧熟的鱼头冻豆腐，撒上笋片，炖半小时左右即可