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冬日里，来上一碗一碗热腾腾的汤，那是再好不过了，但是女人们，总是各种担心发胖！但是这道汤绝对不会发胖，绝对是0难度的菜，绝对是停不下来，绝对是让人欲罢不能的。鱼头冻豆腐是一道家常菜，制作原料主要有胖鱼头、冻豆腐。
炖鱼别再用豆腐，用这个东西能疏通血管，补钙强筋骨，做法超简单！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！ 原料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙。 辅料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。 调味料：酱油3大匙，糖12小匙，味精、盐、米酒各适量。
做法： 1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。 2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
特色： 色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适口。 美食提醒： 1．豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。 2．豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
3．丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。 4．大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。 5．此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
冻豆腐的做法： 1．买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。 2．把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。 3．将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。 4．最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。 |
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