 主料：扇贝 辅料：粉丝、青红辣椒、姜、蒜、香葱 调料：盐、味精（鸡精）、酱油、料酒、香油 制作方法：
1、扇贝先用牙刷刷干净外壳,用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边.用小刀把贝肉取下,然后用刀将贝肉中的内脏(就是黑黑的那部分)去除,取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了.把洗干净的贝肉装回贝壳中. 2、在扇贝肉上撒少许白酒和白胡椒粉,静置待用. 3、粉丝用水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用. 4、取一小碗，放入蒜茸、青红椒末、料酒、酱油、香油、盐、味精（鸡精）搅拌均匀，淋上热油，制作成蒜茸汁待用； 5、将扇贝摆入盘中，放入一层粉丝，将调好的蒜茸汁均匀的浇在扇贝上，待水开后放入蒸锅蒸5分钟，出锅撒入香葱末，淋少许热油即可。
特点：鲜味浓郁，爽滑适口 小贴士： 1、蒸扇贝时，一定要等到水开后再放入蒸锅内，且蒸制时间不宜过长，5--7分钟为宜（视扇贝大小而定）； 2、制作蒜茸汁时，放入的蒜茸、青红椒末、料酒、酱油、香油、盐、味精（鸡精）一定要搅拌均匀后再淋上热油，这样制作出来的蒜茸汁蒜香味更加浓郁，酱油不可多加； 3、粉丝可改刀成小段，便于食用； |
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