蛤蜊鱼汤

蛤蜊鱼汤

时间:2014-04-18 20:06来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:164次

         

           
本文《蛤蜊鱼汤》是由大众菜谱[www.]网站提供，您的支持就是我们最大的动力！

 

 

食材：昂子鱼（好像亦有称黄道士、黄辣丁的，未考证，知道的回帖告诉我）5条，花蛤一斤，豆腐一斤，另配葱姜及调料。

 

 

    做法：

 

1、将鱼洗净（去掉鱼鳃两端的硬刺），蛤蜊养清吐去泥沙，豆腐切块漂清。

 

 

2、葱姜用油煸香，将鱼下锅，略煎一下后烹料酒加盖15秒

 

 

3、加汤过鱼身，下豆腐块，大火煮开，转中火焖20分钟左右，转大火把汤吊白

 

 

4、加盐少许（不能多，蛤蜊中有咸味），喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。

 

 

5、将洗净的蛤蜊放入汤中，待蛤蜊开口后，撒点香葱花即可出锅。