法界食譜：吉祥腐丁

材　料：
嫩豆腐 1 塊
荸薺 5 個
青豆仁少許

調味料：
味噌辣椒醬 1大匙（或粗味噌+辣椒醬）　醬油 1/2茶匙　芡汁少許

步　驟：
1. 嫩豆腐洗淨，瀝乾水份，切 1公分正方丁。荸薺去皮洗淨，切細丁，備用。青豆仁汆燙，備用。
2. 油 1大匙入炒鍋，待熱，放入醬油略炒，再放入味噌辣椒醬炒香，再加入豆腐丁、水 1杯入鍋，用中火，蓋上鍋蓋，燜煮約 10分鐘，最後加入荸薺細丁，煮 2分鐘，徐徐倒入少許芡汁拌勻，即可起鍋。洒上青豆仁即成。

知　識：
荸薺又名「馬蹄」，有清熱生津、開胃消食、清音明目、利咽化痰之功。荸薺性寒，不易消化，如吃太多，容易腹脹。消化較差者或小兒，不宜多食。