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：豆腐 ：青豆 自制麻豆腐调料：食盐、花椒、植物油  第1步青豆焯水，8分熟即可 第2步姜切末，青蒜切薄片，备用 第3步干红辣椒掰碎，不用非常碎，大概一分为二或三即可，准备好花椒备用 第4步热锅，油热后，放入麻豆腐，稍加盐，炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止 第5步倒出麻豆腐，锅中剩下的油可以继续使用，如果量太少，可以增添一些新油，油热后，将花椒和干辣椒放入，煸香，花椒和干辣椒不要煸黑，一定注意火候 第6步加入姜末和青蒜片煸炒出香 第7步加入焯水后的青豆，翻炒均匀 第8步将炒过一遍的麻豆腐放回锅中，而后加入盐、鸡精，将所有材料煸炒均匀，而后盛盘；最后在成品上撒一些青蒜末（使用绿色部分切末），锅中烧制一些辣椒油，浇在麻豆腐上即可 |
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