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油锄片是山西省临县城关街头卖的一种传统烧饼，也叫杂酥烙饼。距今已有150年多年历史。因其形状酷似农夫的锄片，故名锄片饼。临县位于晋西北，属于吕梁市区，所以又叫吕梁油锄片。
虽说只是普通的烧饼，但也有个来头。清朝道光二十一年（公元1841年），江苏省甘泉进士黄廷范莅临临县任知县，来时尚带有一本清代大诗人袁枚的《随国食谱》。上任后，吃了几次临县的发面饼子“国图”。认为有必要对它进行改造，遂邀请临县知名厨师汇聚县衙，让厨师们模仿《隋国食谱》中的烧饼法对“国图”进行改造，而《随国食谱》中的烧饼法则以香甜两面黄，外扣芝麻内插酥为特点，既师承江南古法，又掺进北方风味。众厨师听完知县的要求后，都面有难色。一位姓周的老厨师细细思量，慢慢琢磨，终于想出了办法。他说；咱家临县的香草莫过于磨合，油香莫过于黄芥，以禾油擦酥再加磨合少许，清香美味。油而不腻。临县世代以农为本，咱将“园图”一切两半，形似耕作之锄，再将饼子的两面烤黄，象征黄土，风味独特，外示地方特色。又兼有江苏“两面黄”、“内插酥”的特点。众厨师听后无不拍手称好，黄知县也频频点头。并让周厨师带领众厨创制此饼，周厨师与众厨师密切配合，经过数十次的试制，新型油饼问世了。黄知县吃后，连连称赞、一看油饼的形状，随口说：此饼就叫“油锄片”吧。
经过数代厨师的努力，油锄片的制作已达炉火纯青。1936年4月，红二十八军、二十五军团在白文镇会师后，当地百姓为了慰问红军，专门制作油锄片，送给红军，红军首长吃后，赞不绝口，并说可与江苏“黄桥烧饼”相媲美。抗日战争年代，曾作过八路军的干粮，深受驻临中央机关及晋绥兵工厂的称道。
现在的锄片饼中，有的还加上薄荷叶或枣泥，使饼更加营养美味，油锄片不但成为一种大众喜爱的风味小吃，而且是临县人访亲问友的礼品。到亲友家串门，人们随手在饼摊前买上一包锄片饼作为礼物，既经济又实惠，对方也喜欢，大人小孩都爱吃。外地游客到临县，都想尝尝临县的锄片饼。
吕梁油锄片的做法
原料： 面粉275克 酵母1克 泡打粉1克 盐 小茴香粉 熟油各适量
 
做法：
1．将100克面粉放入盆中，加入酵母和泡打粉拌匀，在加50克温水和成面团，放温暖处静置发
酵至1.5或两倍大。
2．将另外的150克面粉用80克温水和成生面团，盖上湿布子饧30分钟。
3．25克面粉入干净锅中火炒成焦黄色，盛入小碗内，加盐，小茴香粉，熟油调匀成酥油面。或
者直接将烧热的油倒入面粉里。待用。
4．将发面团与生面团合在一起揉匀揉光，擀成0.5厘米厚的方片，在表面抹上酥油面，然后卷起
切成大小各六块。
5．将大剂子捏扁，把小剂子沾上酥油面包在大剂子中间，包成圆形，在擀成椭圆形的面片，顺
从中间一切为二，在上面撒些芝麻，抹上一层油。
6．烤盘上抹油，摆上油锄片坯子，入烤箱180度烤15分钟成金黄色即可。
（源自网络）
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