 “我看大部分的朋友一般做发面饼，冷水面饼，或小油饼，做烫面饼的不多，做烫面饼关键是汤面，其次是踩面，面要稀软，能拿住就行，这样的饼比冷水面的和发面的饼都好吃。” 主料 面粉(400克) 开水(200克左右) 调料 胡萝卜(适量) 黑木耳(适量) 大葱(适量) 肉馅(适量) 盐(小许) 食用油(小许) 花椒粉(小许) 胡椒粉(小许) 厨具 电饼铛  1 把馅料准备好，胡萝卜、黑木耳、大葱切成小丁，肉馅是包饺子剩的正好用上。  2 各种馅料合在一起，加上一点油、花椒面、胡椒面、小许盐、味精搅拌好待用。  3 开始烫面，面粉放入盆里，边加热水边搅拌，热水用90度左右的水就可以。  4 搅到盆里没有干面粉。  5 稍凉一下再揉成面团，这时的面团还不软，有点硬。  6 1所以要用水踩，就是用拳头带着水捣面，边踩边折叠，不断加水，让面非常软。  7 看软的程度吧，用手一抓一下试试。  8 看着粘手的样子惨不忍睹吧。  9 案上多撒干粉，否则全粘案上了，把踩好的面拿到案上揉到一起。  10 一直揉到光滑细腻，案上要不断干粉哦，再视锅大小分成块。 11 拿出一块擀成蒲饼。 12 均匀的撒上馅。 13 从一边卷起来。 14 再圈起来，把头放在上边。 15 再擀成饼。 16 放进电饼铛开始烙吧，看着鼓起来翻一下，很好熟的，一按边有弹性就熟了。 17 出锅了。 |
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