烫面小饼 【材料】300毫升开水,300克面粉,适量油,4勺白糖,1勺面粉,1勺黑芝麻。 【制作步骤】 1.我们提前烧一壶开水300毫升左右。然后盆中加入300克面粉,一烧开就倒入面粉中,水温越高,面粉的吸水性越大,所以水量需要大一点。然后快速用筷子搅拌均匀,搅拌成大的面絮状。接着下手和成面团,在表面淋上适量的油。 2.把它移到案板上,继续揉,把它揉透揉光滑,揉个五六分钟左右。再搓成长条,分成大小均等的10等份。 6.每一份都搓成小圆球,在表面盖上保鲜膜备用。 7.做个糖馅。碗中加入4勺白糖,一勺面粉,然后再加一勺黑芝麻。搅拌均匀即可。 8.取一份面剂子。用手直接按扁,然后放入一小勺糖馅。因为面团比较软,操作的时候可以撒点干面粉。 9.然后像包包子一样收口。捏合紧实一点。 10.每一份都用擀面杖擀成圆形薄面片,厚度在0.3厘米左右就可以了。全部做好之后备用。 11.起锅倒油,油热下入生坯,开小火慢慢煎。 12.底部定型变色之后给它翻个面。继续煎。反复翻面多次,烙到两面金黄,饼面鼓起的程度就可以出锅了。 小贴士: 1.因为烫面没有面筋,所以不用醒面,直接操作就可以了。吃着非常软。 2.糖馅可以换成红糖,颜色就是诱人的黄色。不要放太多,不然糖流一地。面粉也要加进去,不然会跟液体一点滴落。
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