【图文】剁椒鱼头的做法大全,怎么做如何做好吃

“米爸爸不太喜欢吃鱼，因为怕刺，大鱼还稍稍好些，能吃一些。过年的时候，买了两条大草鱼，比我平常用的案板还要长，这么老大的鱼，当然要选择最恰当的吃法才能不浪费，真正体味到大鱼的美味。鱼买回家那天，还没有杀，米妈就切下一条鱼尾红烧了，搞得米爸爸笑我怎么这样的吃法？媳妇也很惊奇，没有见过这样的吃法！剁椒鱼头是初一中午吃的，先上了桌，等我出了厨房，盘子已经狼藉了！初二米妈用汤汁拌面吃了，美味啊！”

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主料

• 鱼头(适量)

调料

• 剁椒　　　(适量)
• 泡椒(适量)
• 葱(适量)
• 　姜(适量)
• 蒜(适量)
• 高汤(适量)
• 香菜(适量)
• 蒸鱼豉油(适量)
• 胡椒粉(适量)
• 盐(适量)
• 料酒(适量)

厨具

• 炒锅、蒸锅

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  1
  鱼头
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  2
  部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤
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  3
  鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
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  4
  炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
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  5
  下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。
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  6
  加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
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  7
  将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
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  8
  水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
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  9
  另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。

小窍门：

１、鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。
２、小料炒过后蒸出来很香。
３、最后那勺热油也少不了滴。