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茄子炒藕片
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病，藕微甜而脆，可生食也可做菜，一道茄子炒藕片，无疑是有益身心的一道美味。 原料：茄子、藕、辣椒 调料：盐、味精、鸡粉、蚝油、酱油 制作：
1.去了皮的藕要放到清水里面，防止它变色，茄子切成斜片，再把藕改刀，切成片，辣椒稍微切一下，蒜瓣切成片。   2.改好刀之后就开始炒了，茄子要贴在锅壁上用小火煎，因为它很容易吃油，所以要一边煎一边加油，油要沿着锅壁均匀滑下去的，茄子煎后盛出控一下油备用。   3.放油开始炒了，藕片入锅中煸炒，再放入蒜片和辣椒煸香，然后放煎好的茄子，调入小半勺盐、味精，三分之一勺鸡粉，加入少许蚝油、酱油，继续大火翻炒，出锅的时候放点葱段，一道美味的家常菜就完成了。      . |
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