外面买的散装酸菜总是有股怪味儿,包装的又觉得太咸有防腐剂,不如自己动手做泡酸菜好了,简简单单,做好的酸菜炒肉或做酸菜鱼都两相宜哦!
自制泡酸菜的做法步骤3. 晒好的芥菜码到玻璃瓶子里; 干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水,放几勺盐、适量花椒到水里烧开,记住不用太咸哦,可以弄点点水尝一尝,就是平时烧菜的咸味就可以了,水开2分钟左右后关火,晾凉,捞掉花椒粒儿,倒入芥菜瓶中,没过芥菜,撕一些保鲜膜密封包住瓶口,拧上盖子拧紧就大功告成了,放到阴凉通风的地方,只需静等半个月后,金黄酸爽脆的泡酸菜出来了。 ps:也可以在晾凉的水里加几滴白酒,便于发酵哦! 小贴士泡菜的瓶子和全部操作过程一定要保证没有生水和油哦,否则,酸菜会中途烂掉的有怪味儿了! |
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