 和我一起玩微博吧，点击进入
 很早就想做这个吐司了，不过之前天气一直很热，怕巧克力部分化了就一直没动手
最近天气稍微凉快了点就立刻试了下（当时大概30度左右）
温度还是稍微高了点，不过成品总算过得去
之前在微博发过图片，有姐妹要方子，所以先发出来吧。
 其实大理石吐司做法有很多，我还见过在面团里加点可可粉的
相当于一个是可可面团，一个是普通面团，也一样能做
所以这里主要讲怎么做出花纹，用面团还是巧克力糊都可以。
面包体也可以挑自己喜欢的配方，我这次挑了我很喜欢的醇奶吐司
不过做下来感觉稍微湿了点，如果面团再干点会更好
  切开能看到花纹，还算清晰
不过这次做的时候还是有点点漏，总体不是特别满意
味道相当满意，喜欢巧克力的筒子不要错过哦
不过还是建议天气再冷一点动手
  配上牛奶更好吃
据说大理石吐司不太爱长个，所以我这次发到基本满模烤的
可能是因为一层层巧克力的原因把面筋阻断了
 这是完整的样子
还没切，我觉得挺美貌的（自恋下）
 【大理石吐司】450g吐司模一个，方法来自lycheeice，在此感谢
吐司原料：就是之前做过的醇奶吐司，点击这里看做法
中种面团：金像粉200克，低筋面粉50克，蛋白19克，白砂糖6克，干酵母2克，牛奶75克，动物性淡奶油100克
主面团：蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克
巧克力面糊原料：
高粉20g，玉米淀粉5g，可可粉10g，糖20g，牛奶60g，黑巧克力50g，黄油20g，蛋白一个
做法：
1、2、巧克力原料混合，小火边加热边搅拌，直到面糊浓稠可以轻易脱离锅底
其实原方不是这么做的，我偷懒了，原方是这么做的：混合高粉，玉米粉和可可粉，过筛两次后，加入糖和牛奶，搅拌均匀，把黑巧克力和黄油切小块，隔水融化后倒入上述面糊中，搅拌均匀，再加入一个蛋白搅拌均匀，一边小火加热，一边不停地搅拌，直到面糊浓稠可以轻易脱离锅底
3、取出面糊放入到中号保鲜膜中，把面糊弄均匀，形成一个正方形，放入冰箱冷冻至凝固。
4、中种原料混合成团发酵至3倍大
5、撕成小块和主面团原料混合
6、揉至完全阶段
7、盖保鲜膜松弛半小时
8、取出面团，用擀面杖擀成大约25-28cm左右的正方形，把巧克力面糊放上去
9、把面团的四个角往里折，捏紧收口
 10、翻面，擀成大约是20*40cm的长方形，如果一下子擀不到那个长度，可以适当松弛面团
11、左边向内折1/3，右边向内折1/3
12、松弛10分钟
13、然后如上炮制两边向内折1/3，继续松弛10分钟
14、松弛好后将面团擀成30cm左右的正方形，用刀在中间均匀切2口子，注意不要切断头部
15、编成辫子，放入吐司模内
16、在温暖处发酵至满模
17、提前预热好烤箱上火160度，下火190度（也可以用上下火180度），中下层，表面上色后及时加盖锡纸，40分钟左右
18、出炉侧扣脱模，在烤网上晾凉。
 君君小贴士：
1、因为这个吐司不爱长个，所以发到满模才烤的
2、我这个吐司面团还是湿了点，干一点的话更好操作
没切的样子，还能看到烤网的网纹
如果你想让朋友惊艳一下的话就试试这个吐司吧
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>我是叫做吐司的东东>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
|
|
|
