有童鞋说,
自己做的面包就是不如外面卖的好吃,
那得赶紧换方子,
赶紧查找每一步是否到位,
其实自己做的面包不加任何添加剂,
却照样松软无比香甜可口。
我最爱自己做面包了,
每当从烤箱里拿出,
烤得又软又胖的面包时,
心情真是无比喜悦.
家人最爱带馅滴面包,
吃起来口感丰富,
不单调,味道好。
这款蛋白杏仁奶酥面包做法稍微复杂了一点儿,
但是,口感却是极好地。
你轻轻咬一口,
就会被表皮酥脆的蛋白杏仁,
和里面浓郁奶香的奶酥馅迷住,
真真让人口齿留香,
久久回味。
面包材料:高粉200克、细砂糖20克、盐1克、黄油18克、蛋黄1个、牛奶70克、酵母4克
做法:
1、将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团,再放入黄油继续揉至扩展阶段,进行第一次发酵。
2、将发好的面团取出排气再平均分成8个小面团松驰15分钟后,再擀成椭圆面饼。
3、取适量冻好的奶酥馅放在面饼上,接口捏合好,放烤盘进行第二次发酵。(中间加大间隔)
4、面团二次发酵结束,在表面轻轻地涂抹一层蛋白杏仁面团,静置10分钟左右表面微干燥。再筛上糖粉装饰,烤箱预热190度烤15分钟左右即可。
奶酥馅
材料:黄油70克、细砂糖30克、盐1克、蛋液30克、奶粉90克
做法:
1、开始制作奶酥馅,把室温软化的黄油切小块,放入盐。加入细砂糖用打蛋器打发顺滑。
2、再分次加入蛋液继续打发顺滑,倒入奶粉拌匀,再放进冰箱冷冻12分钟。
蛋白杏仁面团:
材料:蛋清1个、杏仁粉25克、糖粉15克
做法:
1、开始制作蛋白杏仁面团,将分离好的蛋清放打蛋器,加入糖分。
2、打至蛋白呈小尖角即可,加入过筛的杏仁粉拌匀。
【学会包馅料小窍门】 1.
饼皮要擀得中间高四周低,像包包子那样收口,这样馅料才能处于面包的中心,防止底下过厚上面过薄的现象。
2、内馅包入前最好冷藏,包裹时会更容易些。
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