|
『烘培之路 我的探索之旅』 暑假开始了，意识到自己是高三家长，源于女儿学校暑假前的家长会。 在那个热气腾腾没有空调的大礼堂，油腻的中年家长们汗流满面，心中都忐忑不安，又在琢磨着，如何在这关键时刻，能体面尊严地参与一把。 然而，到了这个时间段，除了惹人厌，家长能做的已经非常有限了。 今年一开始就给自己的心情预热，加入了一个全市高中家长大群，之前大群的名字很民主很淡定地叫“不鸡血不虐娃”，结果今年高考一结束，名字就被群主改为“静静地看你们鸡”，说到底，高考还是需要鸡血。立足当下，鸡血起来，这一年，我就陪着孩子默默鸡血，时不时地来一碗。。。 而我能做的呢？高中数理化对我而言已然是盲区，而能帮忙的也是肯定坚持不下去的。譬如给孩子默单词（英语老师建议的）；给孩子整理作文素材（对我而言也困难，现在的作文我完全搞不懂，我认为的精华部分也许语文老师认为是废话，我只能尽力尽力........） 究竟我能做的就是，工作之余，做点孩子喜欢的面包，让孩子每天早餐吃完，能够心情好一点。 奶黄包，也叫奶皇包，是一种很传统的广式甜点。广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼，配上沏好的香片，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。 奶黄包一般都是蒸的，用烤箱烤的，也一样好吃。 食材 面团材料：高筋粉300克，酵母5克，纯牛奶230克，细砂糖30克，黄油10克，盐3克，奶粉25克。 奶黄馅材料：鸡蛋2个，细砂糖60克，普通面粉/（中粉）50克，牛奶60克，淡奶油40克，黄油30克，奶粉20克。 步骤 1、将面团所有材料混合后，面包机启动面包面团模式，揉好的面团，排气，静置15分钟，分为12等等份，每份50g左右，静置15-20分钟，揉成小圆面团。 2、期间做奶黄馅，鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀，加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀，加入黄油。将一个大一点的锅子装入水，烧开，将混合好后的奶糊隔水搅拌。这时候，火可以开小火，打蛋盆这时温度有些高，假如没有把手，小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。搅拌至成形，打蛋盆离开锅。盖保鲜膜凉后就可以用了（炒好的奶黄馅不要冷藏或冷冻后用，口感大打折扣）。
3、小圆面团按扁或擀扁，包入奶黄馅，像包汤圆一样慢慢收紧，滚圆，稍微整形后将收口朝下放在烤盘上，进行二次发酵，等面包发酵到两倍大，表面刷清水，沾上黑芝麻，烤箱预热上下火170度，烤约15分钟。注意表面加盖锡纸，不要让面包烤焦。
做过的小面包 贝壳笔记（一百三十七）肉桂面包卷和砂糖辫子面包
|
|
|
