广味香肠的做法1.猪前腿肉(比较嫩)切成片，再切成丝，放入盐
2.加白糖、白酒
3.加鸡精、花椒粉
4.最后放入黑胡椒粉，将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀，腌制3个小时以上，猪小肠用淘米水浸泡后，再用清水搓洗干净
5.将猪小肠的开口一端套在灌肠机上，根据所需长度，截断肠衣，并打结，将腌制好的肉丝放入投料口端
6.开动机器，肉丝就乖乖的进入到肠衣里了，,灌到合适的长度就拧几下，打个结再继续灌，直至灌完全部肉馅，最后再次打结
7.灌好的肠准备晾制，取一个细的牙签将有空气的地方戳破，多扎一些眼，防止肠衣在晾制过程中撑破
8.取衣架在通风阴凉处挂起，晾晒十天左右(依天气情况增减晾晒时间)，至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可
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