先准备500克面粉,250克水,2克盐。 把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之后醒发15分钟。 面团醒发的功夫,咱们来准备胡萝卜丝,胡萝卜两根,洗净去皮备用 。 胡萝卜全部搽成丝,装盆里备用。 鸡蛋两个,充分打散备用。 鸡蛋打散之后在油锅里滑炒一下。 鸡蛋炒好以后装盆里备用。 炒锅里重新放油烧热,然后下胡萝卜煸一下,让它的营养可以充分释放。 胡萝卜煸至5成熟,出锅。 现在开始准备配料,葱,姜,蒜全部切成细末备用。 把上面所准备的胡萝卜丝,鸡蛋,葱姜蒜末放进一个大一点的盆里,放适量盐,再放一大勺芝麻油。 把所有材料搅拌均匀,这样馅料就准备好了。 馅料准备好,面团也醒好了,揪下1/4块面团,案板上多施一些面粉,把面团擀成长方形的面片。 把馅料均匀的铺在面皮上,留下1/3的位置。 把没有放馅料的面皮拉过来,盖住有馅料的部分的一半。 再然后把右边有馅料的盖在已经折过的那一面上面,两头略捏一下。 煎锅烧热,放适量食用油,转中小火,盖上盖子,煎至一面变黄定型之后翻面继续煎,煎到两面金黄就好了。因为胡萝卜丝之前是炒过的,所以面皮如果好了,胡萝卜也就熟了。 出锅之后切段装盘就好了。 |
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