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吉祥三宝,花样馒头

 水润林木 2014-12-28
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
     馒头是北方人的日常主食,在喜庆的日子里,人们习惯做一些花样馒头,表达对生活的热爱,对未来的憧憬。鱼形馒头也有美好的意喻:年年有余!
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头

     150g面粉加入1.5g酵母粉,揉成面团,静置醒发20分钟。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
   把面团充分揉透,分成3份,用搓揉馒头剂子的方法揉匀。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
     去其中一份,滚揉成长圆形。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
       把一端再搓细一点,然后压扁。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
   在扁片中间纵向切一刀。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
    在扁片两边用刀压出花纹,鱼尾就完成了。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
    在面团的另一端,用剪刀横剪一刀成鱼嘴。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
     在剪开的鱼嘴里面放一块红枣肉。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
        用红豆点上鱼眼睛。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
   用刀在鱼头部分压出一条痕迹,鱼头更有立体感。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
        用小勺在鱼的身上压出鱼鳞花纹。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
   用剪刀在鱼腹两侧剪几刀就是鱼鳍。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
    胖鱼造型完成了,虽然不太像,可也是憨态可掬的。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
    其实就是普通的馒头,只是变变造型而已。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
     需要注意的是,第一面团要硬一点,方便造型,第二,压花纹的时候要深一点,否则蒸好以后就消失了。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
      垫玉米皮,放在笼屉上,醒发20分钟。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
    大火蒸15分钟即可。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
       硬面团的鱼馒头,口感很劲道。
吉祥三宝,花样馒头——三宝胖鱼馒头
          吉祥如意、年年有余。


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