吉祥三宝，花样馒头

     馒头是北方人的日常主食，在喜庆的日子里，人们习惯做一些花样馒头，表达对生活的热爱，对未来的憧憬。鱼形馒头也有美好的意喻：年年有余！


     150g面粉加入1.5g酵母粉，揉成面团，静置醒发20分钟。

   把面团充分揉透，分成3份，用搓揉馒头剂子的方法揉匀。

     去其中一份，滚揉成长圆形。

       把一端再搓细一点，然后压扁。

   在扁片中间纵向切一刀。

    在扁片两边用刀压出花纹，鱼尾就完成了。

    在面团的另一端，用剪刀横剪一刀成鱼嘴。

     在剪开的鱼嘴里面放一块红枣肉。

        用红豆点上鱼眼睛。

   用刀在鱼头部分压出一条痕迹，鱼头更有立体感。

        用小勺在鱼的身上压出鱼鳞花纹。

   用剪刀在鱼腹两侧剪几刀就是鱼鳍。

    胖鱼造型完成了，虽然不太像，可也是憨态可掬的。

    其实就是普通的馒头，只是变变造型而已。

     需要注意的是，第一面团要硬一点，方便造型，第二，压花纹的时候要深一点，否则蒸好以后就消失了。

      垫玉米皮，放在笼屉上，醒发20分钟。

    大火蒸15分钟即可。

       硬面团的鱼馒头，口感很劲道。

          吉祥如意、年年有余。