 韭黄又被称为“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”。韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄在生长过程中，是完全处于黑暗中，不进行光合作用，不能合成叶绿素，因此呈现黄色。从中医的角度分析：韭黄可以健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精，因此经常吃韭黄对身体很有益。下面给大家介绍6种韭黄的做法，供大家参考。 一、韭黄炒蛋  1、材料：韭黄、鸡蛋、盐、鸡精 2、做法：韭黄洗净切成段，鸡蛋打成鸡蛋液，在热油锅中倒入韭黄，翻炒一下放入盐、鸡精调味，然后加入鸡蛋液，炒至鸡蛋宁国之后，就可以装盘了。 二、鸡汁蒸韭黄  1、材料：韭黄、浓缩鸡汁、盐、糖、花生油 2、做法：韭黄洗净切成段，用盐、糖、花生油、鸡汁搅拌均匀，放入锅中蒸1–2分钟即可。 三、韭黄肉丝  1、材料：韭黄、肉丝、泡椒、蒜丝、豆粉、生抽、盐、鸡精、香醋 2、做法：韭黄洗净切成段，肉丝用豆粉、生抽腌制一会，泡椒切斜段，在热油锅中把肉丝炒散，肉变色之后放入泡椒、蒜丝炒香，放入韭黄翻炒几下，最后加入盐、鸡精、香醋调味即可。 四、韭黄炒香干  1、材料：韭黄、小香干 2、做法：韭黄洗净切成段，香干洗净切成条，在热油锅中放入香干、加入酱油，翻炒30秒盛出，在底油中翻入韭黄，大火翻炒一下，加入香干，炒匀即可。 五、韭黄豆芽菜  1、材料：猪里脊肉、韭黄、绿豆芽、胡萝卜、盐、味精、色拉油、香油、大葱、姜 2、做法：将洗净的里脊肉、胡萝卜、葱姜切成丝，韭黄切成段，里脊肉丝用油、葱姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高火1分钟，然后放入韭黄、豆芽菜、胡萝卜丝，加入盐、味精、香油充分搅匀，再覆上微波薄膜，高火4分钟即可。 六、韭黄炒素肚丝  1、材料：素肚、韭黄、蒜苗、红辣椒、生姜、食用油、香油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精 2、做法：素肚洗净，对半切开，再切成粗条，红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝;生姜洗净，切丝泡入凉水中待用;蒜苗叶洗净、切丝;韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段;在热油锅中爆香红辣椒丝、素肚丝、生姜丝，加入料酒、韭黄，炒匀之后放入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精，拌炒均匀，出锅前淋上香油即可。 |
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