成分
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3个大鸡蛋，分离蛋白和蛋黄
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一撮盐
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11/4杯超细糖
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21/2汤匙鲜柠檬汁
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11/2茶匙
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1/2刮了种子的香草豆
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1/4杯百香果酱或花蜜
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一个切了块的无盐黄油
1.
预热烤箱至325°，在大烤盘放羊皮纸。在装有搅拌器一个电动搅拌机的碗中，打入蛋清与盐，速度中高，直到形成软峰。然后将速度设置在高速，打3/4杯糖，一次放几汤匙，直到呈现光泽和出现结硬。加入1/2汤匙柠檬汁，玉米淀粉和香草豆。将酥皮转移到1英寸的纯尖糕饼袋，挤出6
4英寸，大约1英寸厚。用勺子的背部在每个酥皮的中心挖一个11/2英寸的井。在烤箱的较低的第三格烤蛋酥，将烘箱温度降低225°，烘烤1小时。打开烤箱门，让蛋酥完全冷却。应该是外面硬，内部软。
2.
与此同时，在一个锅里，混合百香果原浆，
剩下的1/2杯糖，2汤匙柠檬汁，蛋黄。用小火煮，搅拌，直到糖溶化。加入黄油继续煮，搅拌，约8分钟，直到增厚。立即将豆腐状成品放入碗中，压保险膜在表面，防如冰柜冷冻。
3.
将蛋酥装盘，在中心放百香果豆腐
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