“鲍鱼”娃娃菜(荤素搭配菜谱)鲍鱼娃娃菜的做法（荤素搭配菜谱）
原料： 香菇、猪肉、葱姜水、盐、生抽、花雕酒（料酒）、白糖、鸡精、核桃
1、选择形状完整的香菇，提前浸泡。 浸泡香菇的小贴士： 1、先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙。 2、水温不要太高，夏天用自来水就行，冬天用30-40度左右的温水。 3、浸泡一小时以上，泡发后，将其放置在较大的盆内，用手轻轻搅动水，让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。 2、将伞包内的蒂切除。
3、猪肉馅，买回来剁成茸。 4、葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉。 5、猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性。
6、小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的。 7、香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）。 8、将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压。
9、将真个的半颗核桃嵌入肉馅内。 10、依次全部做好。 11、娃娃菜切开。
13、将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上。 14、煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。 关火，加入盐调味，出锅即可。
南瓜汁的调配： 1、南瓜去皮，切块。 2、加入料理机中，搅打成泥。 3、到在锅内，加热，不停搅拌成粘稠的南瓜泥，加入黑胡椒粉、盐调味。装盘即可。
双双唠叨： 1、香菇用温水泡发，别高于40度。 2、香菇去蒂，蘸淀粉，可以防止肉馅滑落。 3、猪肉馅内搅入葱姜水更好，入味，而且没有杂色。我第一次剁入，所以有绿色的葱末。 4、鲍鱼放入之后，先煮5分钟左右，待汤水浓稠入味，再加入娃娃菜。 5、娃娃菜易熟，不需很久加热，直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度，防止肉馅和香菇分离。
香菇：世界第二大食用菌，在民间素有山珍之称。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），味道鲜美，香气沁人，素有植物皇后美誉。 猪肉：含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 核桃：核桃果在国外，人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果"；在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。 |
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