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中国人过节，最重要的就是一家人的团圆，什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要，因此“圆子”就成了中国人春节里一道不可缺少的菜，象征的团圆的无限美好，也寄予了人们对团圆无尽的期待。 这个狮子头用微火焖约三十分钟，因此吃起来肥而不腻；圆子吸收了加了鲍鱼汁的红烧酱汁，外焦里嫩，十分的鲜美可口哦。不管是待客还是自家人吃，都是一道绝对上的了台面的菜。 工艺：烧 口味：咸鲜味 时间：<30分钟 热量：较低热量 配料：鸡蛋4个、猪肉馅500克 、 葱1根、食盐2勺、姜1块、香菇4朵、白糖2勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽2勺、香油1勺、鲍鱼汁1勺、淀粉25克、胡椒粉1勺、植物油适量、油菜6棵 烹饪步骤：1.准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉 2.葱和姜切成细末 3.猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性 4.鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用 5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点 6.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色 7.炸好的圆子备用 8.油菜底部划十字刀 9.开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生 10.锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮 11.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧 烹饪小贴士：绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮 |
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