当家菜增香秘诀——白菜炖粉皮

白菜炖粉皮，是一道冬日当家菜，闺蜜烧的格外好吃，原料并无特别，但不耻下问后果然得一点小小的“秘诀”，听我道来......

备料：

圆粉皮，掰小块儿，温水泡软，白菜先横后竖切宽条儿，薄薄切几片五花肉，取其油脂增香，拍碎一瓣大蒜，切几粒葱圈。（另外需要干辣椒段几粒、花椒10来粒，及青蒜或叫蒜苗一根）

烹制：

锅入少量油，煎制肉片，出油脂，

放入葱圈和大蒜，出香，

烹入一勺有机酱油，小半勺 糖，

翻炒后，放入白菜，煸炒至软，

加水（或高汤），稍炖，

再放入粉皮同炖至白菜、粉皮透明软熟，

期间加入盐调味，加入斜切段的青蒜苗。

还没完，下面就是小秘诀了：

烧热一勺油，先入花椒，炸出香味，迅速弃之不用，趁油还热，撒入干辣椒段，并趁热浇到菜上，

顿时，香味四溢，有点麻，有点辣，香香的，暖暖的，

与别家有所不同的冬日当家菜白菜炖粉皮便出锅啦！

想想水煮鱼啊之类的菜，貌似出香的关键也在最后的浇淋热油上，异曲同工啊......

 美极了的白菜粉皮，别忘了出彩的最后一招啊：