传说豆腐是先人为了炼制长生不老药,经常拿各种材料搞试验,瞎鼓捣出来的。虽然豆腐不是什么灵丹妙药,但确实是好东西,富含丰富的蛋白质,有益健康,能抗癌,老少皆宜。从今天开始,愉快的吃豆腐吧! 鱼香豆腐 菜谱奉献者:狼之舞 豆腐300g、油、盐、猪肉馅、葱、红辣椒酱2勺、酱油、陈醋、白糖1勺、水淀粉适量、姜适量、蒜适量 步骤 1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。 2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。 3.把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。 4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。 5.挖入两匙子辣椒酱,翻炒。 6.倒入清水,大火煮开。 7.倒入少许酱油,提鲜。 8.撒入少许精盐。 9.倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。 10.往锅里加入白糖。 11.烹入陈醋。 12.最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。 香辣肉末烧豆腐 菜谱奉献者:心清似水淡若云 豆腐1块、油、自制蒜蓉辣酱、胡椒粉、蒜、小葱、生抽、盐、姜、料酒 步骤 1.按豆腐的纹路,切成方块 2.香菇洗净七成小丁,姜蒜和小葱切末 3.把瘦肉切成丁状,不用太碎,淋入料酒,生抽腌制入味 4.自制蒜蓉辣椒酱准备适量(蒜蓉辣酱做法:可以参见我的菜谱) 5.锅中放油爆香姜蒜末 6.倒入肉末滑散,调入一勺生抽炒均 7.再下入香菇丁大火翻炒 8.加入2勺蒜蓉辣酱 9.倒入豆腐,用铲子轻轻推匀 10.加入1勺蚝油,1勺胡椒粉 11.加适量的清水焖炖5分钟 12.汤汁略干,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后撒少许葱花 宫爆豆腐丁 菜谱奉献者:小咪 北豆腐、胡萝卜、莴笋、花生仁、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、料酒、鸡精、香油、水淀粉 步骤 1.胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块; 2.一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用; 3.豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄,盛出备用; 4.葱洗净切段,姜蒜切末,干辣椒切段儿; 5.“调料”中的所有材料混合调成“调味汁” 6.锅入油,放入花椒、姜、蒜和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色; 7.放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入葱段莴笋,中大火翻炒; 8.倒入炸好的豆腐丁,炒匀; 9.倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。 鸡刨豆腐 菜谱奉献者:红豆厨坊 豆腐500g、鸡蛋2个、葱姜、盐、花椒粉、鸡精、香菜少许 步骤 1.准备好所有的食材。 2.豆腐切小块煮上2分钟沥干水分。 3.葱,姜,香菜切碎。 4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 5.放入豆腐。 6.豆腐用锅铲捣碎,尽量细碎一些。 7.把豆腐翻炒片刻,加入花椒粉。 8.加入盐调味。 9.然后淋入鸡蛋液。 10.快速翻炒均匀,加少许鸡精翻炒关火,盛盘之后撒上香菜碎。 豆腐丸子汤 菜谱奉献者:紫色非偶然 豆腐5块、肉馅200g、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉适量 步骤 1.豆腐略洗,加盐于水中将豆腐入内浸泡。 2.放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内。 3.、将肉馅搅拌均匀,剩余的豆腐切小块。 4.汤锅加水,将豆腐冷水入锅。 5.烧开后将肉馅搓成大小合适的丸子,下锅。 6.煮至丸子浮起来,放少量油和盐即可出锅。 鸡汤豆腐烩青椒 菜谱奉献者:小妖7de生活馆 油豆腐200克、青椒5个、鸡汤2瓢、盐2克、葱3根 步骤 1.起锅放油,油热后放入葱花爆香 2.放入油豆腐略炒一下,添入没过豆腐的鸡汤,调入适量的盐,转小火炖上10分钟。 3.10分钟后,放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了,这道菜就做好了! 豆花牛肉 菜谱奉献者:缘豆儿 嫩豆腐2块、牛肉160g、油、盐、葱2根、香菜1棵、红辣椒1个、蒜1瓣、姜1小块、豆瓣酱1汤匙、鸡精、料酒适量 步骤 1.准备好材料; 2.牛肉洗净切小丁; 3.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末; 4.豆腐切小丁; 入沸水中焯烫,捞出沥水; 5.热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀; 6.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟; 7.加半碗清水烧开; 8.下豆腐丁再次煮沸; 9.调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。 麻婆豆腐 菜谱奉献者:狼之舞 豆腐300g、油10g、红油豆瓣酱25g、鸡汤250g、麻椒2茶匙、干淀粉1茶匙、蒜苗适量 步骤 1.麻椒用热锅焙干,研碎。 2.豆腐去硬边后切成2厘米见方的小块。 3.豆腐块用热水焯烫后捞出备用。 4.炒锅里倒入油,油热后挖入红油豆瓣酱小火煸炒出红油。 5.放入麻椒碎,炒出香味。 6.倒入鸡汤,大火烧开。 7.倒入焯烫好的豆腐块,烧开。 8.淀粉用清水调开,分两次调入湿淀粉。 9.大火烧开后关火,放入蒜苗段。 白菜炖冻豆腐 菜谱奉献者:熊熊的宝 大白菜半棵、土豆2个、冻豆腐300g、油、盐、葱、姜、酱油、鸡精适量 步骤 1.白菜洗净撕块,土豆去皮切块 2.切葱花、姜片,洗净枸杞 3.锅里坐油,爆香葱姜 4.倒入大白菜翻炒 5.大白菜变色变软后,加入土豆和冻豆腐拌炒几下,然后添水,大火煮沸后,小火慢炖25-30分钟 6.加入食盐,酱油和鸡精调味 7.出锅前放入枸杞即可 尖椒干豆腐 菜谱奉献者:浅小朵 干豆腐350g、猪瘦肉80g、油、盐、大蒜、姜、酱油、料酒、花椒粉、土豆淀粉、尖椒50g 步骤 1.干豆腐洗净,切成条状 2.尖椒洗净切成切刀 3.瘦猪肉和大蒜姜切好,所有材料备用 4.锅底少许油,下入大蒜和姜爆香 5.加入猪肉 6.翻炒至猪肉变色 7.加入酱油和花椒粉 8.加入干豆腐 9.翻炒均匀 10.加入少许水大火烧开 11.放入切好的尖椒加入盐调味 12.最后用用水淀粉勾芡 说明:本文转于好豆微信公号 | 灸 | 大 | 夫 | 中医艾灸交流问诊第一平台 微信号:jiudaifu |
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