食“色”有益健康

食“色”有益健康--黑豆纳豆

　　

　　

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，

具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、

富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，

更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，

具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

前几年纳豆非常时髦，好奇也买来品尝，

味道和当地市场卖的si豆（青岛当地的叫法，不知是哪个字）差不多，

可价格却相差甚远，尝过之后作罢，

双12的时候看到菌粉价格下调，

还包邮，顺手买了一包菌粉，

做了一次黄豆，也想试试黑豆是否可以，

黑豆中含有生物类黄酮，具有很强的防癌作用，

做成纳豆之后，它的功效是否会被放大?

　　黑豆纳豆

　　材料：黑豆250克，纳豆菌粉一小包，清水适量

　　做法：

　　1、黑豆先用清水浸泡20个小时左右；泡好的黑豆比原来大出2倍；

　　

　　2、黑豆放入压力锅里，放入清水与豆子齐平，选择煮豆功能，煮好的豆子已变得非常软烂；

　　

　　3、做纳豆的容器与工具用沸水消毒，煮好的黑豆平铺在容器里；

　　

　　4、取一小袋纳豆菌粉；菌粉倒在汤匙上，放一点煮豆子的汤，用汤匙拌匀，倒入黑豆里，用汤匙搅拌均匀；

　　

　　

　　5、容器上盖上保鲜膜，用牙签扎上眼；

　　

　　6、放在暖气上，上面盖上一块布或毛巾；

　　

　　、大约20个小时，黑豆上已长出一层白毛；

　　

　　8、放入冰箱冷藏半天，变成这样，搅拌一下，再用勺子舀起，拉出长长的丝，可以食用；

　　

　　9、碗里放一勺糖、一点味精，放一汤匙的凉开水、一汤匙的生抽，拌匀后倒在纳豆上，拌匀即可开吃。

　　

　　啰嗦：

　　1、做纳豆的容器、工具务必消毒；

　　2、菌粉用煮豆子的水拌匀就可以，勿用凉水，可以用凉开水；

　　3、搅拌时，如果有豆子不小心掉出来，勿放回容器，放肚子里就行了，免得污染其他豆子；

　　4、拌纳豆的酱油，超市里有专门的纳豆酱油，150ml贵的要S，不介意的买一瓶用；

　　5、如何吃？都说晚上吃好，没说其他时间吃不好，所以我大部分时间都是早晨吃，撒点海苔碎，味道最好；

　　6、我用的菌粉味道比较小，没有那种一开盖捏鼻子的味道；

　　

　　下图是黄豆的纳豆：