(BY nee小木) 冬天萝卜赛人参,鲜甜萝卜吃起来! 用料: A:面粉 200克 A:烫水 80克 A:冷水 35克左右 A:盐 少许 B:白萝卜丝 250克 B:鸡蛋 2枚 B:虾皮 10克 B:香菇 1个 B:盐 适量 B:油 适量 做法: 1、饼皮制作:面粉和少许盐放入盆中,烫水冲入面粉,用筷子搅散成面片状,酌量加入冷水揉成光滑柔软的面团后放入盆中,盆子上边盖好湿纱布,醒约30分钟; 2、馅料准备:虾皮放入水中浸约5分钟,捞出沥干水分。香菇切成小丁备用。鸡蛋打散备用; 3、白萝卜刨丝,放入一勺盐拌匀,静置15分钟左右,将白萝卜丝取出挤干水分; 4、烧热锅,放入一大勺油烧热,倒入鸡蛋液翻炒熟,盛出备用; 5、热锅中再加入一大勺油烧热,放入香菇丁和虾皮翻炒出香味,加入适量的调味料,再将挤干的萝卜丝放入锅中一起翻炒片刻,关火后加入鸡蛋拌匀成馅料; 6、馅饼制作:醒好的面团平均分成8份; 7、用擀面杖压平,包入馅料收口; 8、用手轻轻拍扁成饼状; 9、锅中放入两大勺油烧热,关成中小火,将做好的馅饼逐个排入锅中; 10、中小火煎制饼两面金黄即可。 小贴士: 1、馅料可以放一些自己喜欢的东西,比如可以加点香葱,香菇不放也可以,萝卜丝稍微刨粗些,不然就吃不出萝卜味儿了; 2、包入的馅料不固定多少,我赶脚皮薄馅多更好吃,看你自己喜欢怎么吃,可以随意哦; 3、虾皮如果很咸很咸,可要酌量放; 4、别的没啥了,总之馅料可以随意整,爱怎么吃各自发挥。 |
|