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民间有这样的说法：春鳊秋鲤夏三黎。进入秋季，作为四大河鲜之一的鲤鱼这时最肥美。中医认为，鲤鱼性平，味甘，有健胃滋补，利水消肿，通乳之功效。其味道鲜美??，是广东人餐桌上常见的佳肴美味。 然而，鲤鱼在营养方面亦是出彩，现代营养学表明，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素，而其鲜美滋味更是来自于鲤鱼含有的游离氨基酸。除此之外，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可防治动脉硬化、冠心病。 不仅如此，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿生疮。鲤鱼虽唯美营养高，但是亦有特定人群要尽量避免食用鲤鱼。患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者就不要吃鲤鱼了。 推荐汤方—— 黄豆冬瓜煲鲤鱼 功效：健脾养胃，利水。 材料：黄豆60克，冬瓜600克，鲤鱼1条（约400克），猪瘦肉50克，生姜4片。 做法：各物洗净，黄豆放入清水浸泡至软，冬瓜去皮切块备用。鲤鱼宰洗干净，入锅煎至微黄，灒入少许热水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水（约8碗量），大火煮沸或改文火，煲约1小时，下盐便可。 用量：3~4人量 黄芪赤小豆煲鲤鱼 功效：健脾益气，和胃去湿。 材料：黄芪30克，赤小豆30克，鲤鱼1条（约400克），猪瘦肉50克，生姜4片。 做法：各物洗净，黄芪、赤小豆放入清水浸?%2??用。鲤鱼宰洗干净，入锅煎至微黄，灒入少许热水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水（约8碗量），大火煮沸后改文火，煲约1小时，下盐便可。 用量：3~4人量 （广东省中医院中药师佘自强） |
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