时蔬烩豆腐盒子----咬一口汤汁四溢

 

上次的虾泥做的有点多了，这次用来做了个豆腐盒子，把虾泥酿在炸过的豆腐泡里，然后在汤里煮制而成。因为豆腐是炸过的，在汤里那么一煮，汤完完全全被吸收到了豆腐里，咬上一口，真的是汤汁四溢，好吃极了！这道菜应该是有些许的汤的，就叫它烩菜吧！

 

 

原料：炸豆腐泡、虾仁、木耳、藕、胡萝卜

调料：花生油、大葱、料酒、淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、味达美、蚝油、白糖

制作方法：

1、把摘洗干净的虾仁放入料理机中打成泥，然后 加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀后，再放入适量干淀粉拌匀。

 

 

 

2、在豆腐泡上切一刀，不要切断，让切开的那一部分变成一个盖子，然后用手把豆腐泡捏出一个空来。

 

 

 

3、酿入虾泥。

 

 

 

4、藕和胡萝卜去皮洗净后分别切成片；木耳泡发后，摘洗干净备用。

 

 

 

5、大葱切成葱花，热锅凉油，放入葱花煸炒出香味。

 

 

 

6、放入胡萝卜和藕片炒均匀后，加入味达美、蚝油、白糖、盐调味。

 

 

 

 

 

 

7、倒入清水煮开后，放入酿好的豆腐泡煮个三分钟左右，再放入木耳稍煮，即可出锅。

 

 

 

 

 

经验提示：

1、做豆腐盒子一般都是用卤水豆腐，但是直接用豆腐做的话不容易入味，改用豆腐泡，味道很足。

2、调料里的白糖主要是用来提鲜的，一点点就好，千万不要放多，做成甜口的。