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2015-01-23 丹东美食  年夜饭之拔丝金蛋 马上就要过年，是时候设计年菜了。今天小编推荐给大家一道喜庆菜——拔丝金蛋，金黄小巧的拔丝鹌鹑蛋，卧在“草窝”里，多么讨喜又可口的一道过年菜啊。 难度：高级； 时间：30—60分钟； 主料：鹌鹑蛋30颗、粉丝一小缕、糖50克、油适量； 1. 锅中放清水加热，鹌鹑蛋洗净放锅中，水开后煮5分钟关火。 2. 鹌鹑蛋剥皮备用； 3. 另起锅放适量油，加热至9成热放入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色捞出。 4. 油加热到十分热时放入粉丝，瞬间膨胀，即刻捞出摆盘。 5. 锅中留底油，放入50G白砂糖中火轻轻翻炒。 6. 炒至完全融化后转小火继续翻炒。 7. 炒至焦黄色，有小气泡冒出即刻关火，倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒，让鹌鹑蛋均匀地裹住糖浆。 8. 把挂好糖的鹌鹑蛋安置在备好的窝中，有没有一窝金蛋的感觉，过年了，就得吃金蛋。 |
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