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1.炝锅鱼  材料 鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。 做法 1、鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。 2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。 3、葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜去皮后捣成蒜泥。 4、豆腐皮、木耳切宽条，平菇撕成小条，其他菜蔬洗干净待用。 5、锅内烧油，鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀，逐片下热油内稍炸，捞出待用。 6、锅内留少许油活另起油锅，烧热后放入姜片葱段炒出香味。 7、加入火锅料，翻炒，然后加入水，根据个人口味加盐。 8、水开后加入各种蔬菜，将过油的鱼片、鱼骨置于其上，中火煮3-5分钟。 9、鱼片熟后，将所有食材装入较大的器皿，我用的是一个中号盆。 10、蒜泥撒在鱼片上。 11、另烧油，热后改小火，将花椒粒和干红辣椒段炸出香味（注意别炸糊了），浇在蒜泥上即可。 2.石锅拌饭  菜谱简介 为了使剩下的饭和菜更好吃，韩国人就想出了这样一个办法，把菜和饭拌在一起。后来就发展成了石锅拌饭。石锅拌饭是韩国人非常喜爱的家常饭之一，各地方的人会就地取材，把时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起。 材料 白米饭200g，鸡蛋1枚，黄豆芽40g，菠菜50g，胡萝卜1/4根，海苔丝20g，金针菇50g，干香菇3朵，腌萝卜10g，白芝麻1汤匙（15g），姜丝10g，蒜茸1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），韩国甜辣酱1汤匙（15ml） 做法 1、菠菜、黄豆芽、金针菇择洗干净，放入滚水中汆烫熟，捞出，沥干水分。胡萝卜去皮，切成细丝。香菇泡软后也切成细丝。腌萝卜也切成细丝。 2、将汆烫熟的菠菜和金针菇分别加入适量白芝麻、盐拌匀；黄豆芽加入姜丝、蒜茸、适量的盐和香油拌匀备用。 3、炒锅中加少许油，分别将胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出。再加入剩余的油，打入鸡蛋，制成一面熟的煎蛋备用。 4、将石锅内壁均匀地抹上香油后放在火上烧热，待香油起泡时加入白米饭，并在白米饭的表面呈扇面形铺上与之相拌的菠菜、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜丝、腌萝卜丝、海苔丝。 5、最后将荷包蛋放在中心，待锅底米饭略焦成锅巴后，离火。食用前配上韩国甜辣酱，搅拌均匀即可。 小诀窍 1、在石锅底部及边缘涂抹香油，其作用是避免米饭黏锅，同时还可以增加香味。家里如果没有石锅，可以用砂锅代替，也是在砂锅的内壁涂一层香油后加热，然后放入材料。 2、做拌饭的材料可以随意添加，全凭个人喜欢，精彩发挥。 3.红烧排骨  材料 排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法 1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。 2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。 3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。 4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。 5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。 6、加入适量热水，放入盐和葱结。 7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。 8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。 9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。 4.粉蒸肉  材料 切片五花肉，蒸肉粉，甜面酱，辣酱，酱油，白糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，南瓜 做法 1、五花肉留皮切薄片。 2、将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。 3、腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉。如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。 4、南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。 5.糖醋鱼  材料 鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯 做法 1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。 2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。 3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。 4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。 5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。 6、下番茄酱炒约半分钟。 7、改大火烹入滋汁勾芡。 8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。 6.香煎土豆饼  材料 土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油 做法 1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。 2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。 7.自制冰激凌  材料 4个鸡蛋（只要蛋黄） 2包纯牛奶（小袋的纯牛奶） 些许白砂糖（3-4勺，根据个人口味定） 做法 1、把四个鸡蛋打碎，蛋黄和蛋清都放在碗里，不能混在一起，要分两个碗装。 2、把白砂糖倒入蛋黄里，一起搅拌，直到变成白色为止（其实什么色无所谓，只要把它们均匀搅在一起就好了）。 3、将牛奶煮热，慢慢倒入蛋黄里（不要直接倒入，不然会凝成小泡）搅拌。 4、将蛋奶汁（蛋黄和牛奶搅拌后的）倒入锅里煮，要搅拌。 5、煮好后给它冷却，然后放入冰箱（最好每隔两小时搅一次，这样就不会变成冰棍，不过你要是想吃雪条，就不用搅了），第二天就可拿出，再加一些水果就可吃了。 8.意大利肉酱面  材料 意大利面条（如果没有，普通面条也行，就是没有意大利面的味道），甜面酱，番茄酱，黄瓜，洋葱，胡萝卜，大葱，大蒜，肉，香菜 做法 1、把洋葱、大葱、大蒜切碎，切成末。 2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。 3、把肉切成肉丝。 4、锅内倒上油，把油烧热，倒肉丝进去翻炒。 5、等肉炒熟了，把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去，再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。 6、放3勺番茄酱、2小勺盐,2小勺甜面酱，炒匀，关火，盛碗里去。 7、接下来煮面：把水煮开，面放进去，等煮熟了以后往锅里倒入少量的油，加入少量的盐。 8、把面捞出来，用漏勺把水弄干。 9、把面放进盘子里，加入刚才做的料（可放可不放香菜）拌匀即可。 9.蟹黄粉丝煲  材料 原料 粉丝两小把，螃蟹1—2只 配料 青椒，姜，蒜 调料 花生油，蚝油2勺，生抽半勺，香油1勺 做法 1.粉丝用开水泡软，捞出控水备用。 2.姜和蒜切成末，青椒切小丁。 3.螃蟹取出蟹黄、蟹肉。 4.锅内少许油，炸香姜末。 5.下入蟹黄，小火炒成蟹黄油。 6.放入蒜末青椒丁翻炒。 7.倒入烫软的粉丝，翻炒均匀。 8.倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁，翻伴均匀。 9.中火将粉丝煸干香，起锅。 特别提示 1.粉丝容易粘锅，平底不粘锅适合做这道菜。 2.用筷子炒菜更方便。 3.耐心把粉丝煸干是好吃的关键。 10.日本小寿司  材料 紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。 做法 1.把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝切好备用。 2.寿司醋做法：盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的，先把醋倒入锅中，然后放入糖和盐，让其充分的融化后调匀后盛出，凉了即可用了。 3.米饭一粒粒、有点粘性为佳，在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。 4.把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入准备好的材料。 5.用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。 6.切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。 |
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