【家庭自制无添加披萨酱】 2015-01-27 吃货爱美食 （BY 葉子的黑白键） 我家有个超级爱吃披萨的男人，所以披萨酱也是我家冰箱里长期必备的喔。有了这款披萨酱，做披萨真的会得心应手，而且你再也不会留恋外面的任何一家披萨店。自己随心所欲，放多多芝士，多多配料，真是太美好了。而且还可以把披萨酱稀释后，就可当做是意大利面酱用喔。味道也不会逊色。原方子来自于君之。 用料： 番茄 600g 大蒜 4瓣 洋葱 100g 黄油 30g 盐 6g 黑胡椒粉 1小勺（5ml） 披萨草 1小勺 罗勒 1/2小勺 糖 1大勺 做法： 1、番茄洗干净后，切成小细丁； 2、洋葱切成小丁； 3、蒜切成末； 4、开火，炒锅烧热后，放入黄油烧纸融化； 5、等黄油溶化后，放入洋葱末和葱末，翻炒1分多钟； 6、放入番茄丁，大火翻炒至番茄变软出汁； 7、番茄出汁后，一次放入糖，黑胡椒，披萨草，罗勒。继续翻炒； 8、盖上锅盖，转小火煮20分钟。煮的过程中，要时不时打开锅盖翻炒一下，以免糊锅； 9、煮好后，如果水分还比较多，就转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后就可出锅； 10、用无水无油的玻璃瓶或者密封盒，再放入冰箱保存。最好在5天内食用完； 11、做披萨的时候，直接涂抹在披萨饼上（比如8寸披萨，放3--4大勺披萨酱），然后再放芝士培根蔬菜等自己喜欢的披萨配料。 小贴士： 1、披萨酱里用到的香料都是干的香草，不是新鲜的； 2、披萨草又成牛至叶，是制作披萨必放的一种香料。在超市进口调味品区可以买到，实在找不到就网购吧； 3、如果不习惯罗勒和披萨草浓郁味道的，可以酌情减量； 4、比萨酱要炒的干一些，制作披萨时候才会得心应手； 5、比萨酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加水调稀一点，或直接重新回锅加热加水变浓稠就可以用了； 6、做好的披萨酱一定要放密封罐，然后放冰箱，最好在5天内食用完。或者炒好后，晾凉，分装成小份，直接放冰箱冷冻。等用的时候拿出来，解冻后在锅里炒一下多余的水分，就可以抹在披萨饼上了。 加微信号 412155800 和小编做朋友吧 |
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