老上海擂沙汤圆的做法

老上海怀旧点心擂沙汤圆

        过年一家人团圆在一起，少不了要吃寓意一家人吉祥团圆的【汤圆】。从小，父亲这个年菜的总策划，就手把手教我做猪油黑芝麻馅的宁波汤圆，已经成为我们家过年必备的年货。虽然70年代物质贫乏，但是过年的时候却不缺乏年味。为了吃到【汤圆】，父亲都会先买来糯米放水浸透，然后拿到大院居民过年临时设置的公用磨坊里排队推磨，父女两一起动手把糯米磨成水磨糯米粉，然后用布袋吊起来几天，慢慢沥去多余的水分，然后就可以包汤圆了。那时候一家人围绕年味忙碌，准备食材，做美食，然后品尝，浓浓的年味和幸福就在其中了吧。

       【擂沙汤圆】是上海传统小吃，已有70多年的历史了。最传统的做法就是包馅汤圆外面裹上香浓的豆粉，又好吃，又解决了传统汤圆不方便外卖携带的问题。非常受欢迎的老上海经典美食，今年我偷偷学会了做这个，准备过年给爸妈一个惊喜

【材料】

【外皮材料】糯米粉150g 温水150g

【馅料1】猪肉糜100g、 大闸蟹蟹粉15g、 盐、糖、黄酒、 欣和六月鲜酱油、 老抽、 葱末、姜末适量

【馅料2】黑芝麻粉40g、 细砂糖30g 、猪油40g

【表面装饰】熟黄豆粉 、枸杞适量

【做法】

1、 馅料1材料混合搅打，搓成约10g一个的小肉圆冷藏备用

2、 馅料2材料用手抓捏成团放冰箱冷藏后取出按10g一份备用

3、 外皮材料混合揉捏成团醒15分钟，分成每个重20g的小剂子，在掌心压成饼状

4、 将馅料放入收口搓圆成为汤圆

5、 锅内放水大火煮开，将汤圆逐个放入，再次煮开后，倒入小碗冷水煮至汤圆浮起即可用漏勺捞出

6、 煮好的汤圆沥干水分，逐个放入装有干豆粉的容器内，转动容器让汤圆滚动均匀沾上豆粉放入纸模

7、 点缀枸杞完成

      TIPs:    如果不是先做现吃的话,一定要微波炉中火加热2分钟食用