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盐 菜 的 做 法 "去年全家回了一趟湖南老家，一家大小都想带点有特点的地方食材回来，老妈带着我们去逛了一趟菜市场，在入口处有一挑担子的老人家面前摆着一个口袋，袋子里装着的就是盐菜，抓起一把闻了一下，真香啊，经过三蒸三晒，早已去除了菜里的苦青味，换而之的是一种特殊的香味，从老家带回的盐菜很快就给我吃完了，这下好了，想再吃只能自己做了，好在制作过程不难，做好给老妈带去一点，她说我做的比外面买的还要香，而且还干净。
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1.准备大芥菜
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2.清洗干净。
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3.然后晾干水份。
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4.只需要把水分晾干即可。
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5.然后切成细丝。
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6.放入蒸锅蒸至熟透。
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7.蒸好后，拨散开来。
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8.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。
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9.这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。
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10.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
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11.蒸好后，晒至干爽即可。 -
12.经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，这就可以喽。
- 小贴士
- 1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。
- 2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。
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