【食材】羊肉1000g、南姜1块、竹蔗50g、酱油2汤匙、沙茶酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、开水适量、盐5g 【做法】 1、羊肉选脚籽肉部分,洗净。 2、将羊肉放入锅中,加入洗净、切小块的南姜,加入能淹没羊肉的清水,大火煮开,以去除膻味。 3、取出煮好的羊肉,与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。 4、加入酱油、沙茶酱与辣椒酱。 5、加入约能淹没羊肉的开水,大火煮开。 6、转小火煮1个小时。 7、加入盐调味,熄火,盖上盖子,让其焖至砂锅凉却。 8、取出羊肉,晾干水分。 9、将其切成薄片,直接吃也行,蘸酱料亦可。 【小五食记】 羊肉去除膻味时,不要盖盖子,以便更好地挥发气味。 酱料可以用油将蒜蓉炸至金黄,加入酱油。 |
|