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年的脚步越来越近了，年夜饭吃什么，又开始提上议程了。自从我爱上美食之后，我们家的团圆饭就由我主厨了。冷热、荤素搭配都是学问，周末推出的新菜——酱羊肉，深受一班吃货热捧。大家一致决定，年夜饭的头盘冷菜就是它了。羊年吃羊肉，也是应景了。 【食材】羊肉1000g、南姜1块、竹蔗50g、酱油2汤匙、沙茶酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、开水适量、盐5g 【做法】 1、羊肉选脚籽肉部分，洗净。 2、将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。 3、取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。 4、加入酱油、沙茶酱与辣椒酱。 5、加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。 6、转小火煮1个小时。 7、加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。 8、取出羊肉，晾干水分。 9、将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。 【小五食记】 羊肉去除膻味时，不要盖盖子，以便更好地挥发气味。 酱料可以用油将蒜蓉炸至金黄，加入酱油。 |
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