 材料：墨鱼 韭黄辅料：姜丝 调料：福建民天鱼露 料酒 糖少许（也可不放） 做法： 1、墨鱼外皮撕去，将内脏处理掉清洗干净 2、表面划十字花刀（不要划断，一半深度即可） 3、然后切成小块 4、烧开水，放入少许姜丝和料酒，将墨鱼块放入快速焯烫至表面有花纹即可捞起 5、另起锅爆香姜丝，加入墨鱼大火快速翻炒片刻 6、烹料酒、淋少许的鱼露，根据自己口味可以放或者不放糖 7、最后起锅前撒入韭黄段翻炒片刻即可     舞鱼：新鲜的墨鱼表面那次皮很容易就可以撕去，如果不好处理的尽量不要选择那样是不太新鲜的 鱼露是福建特产，是小虾腌制处理好的调味品，如果没有可以用盐代替即可
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