谁是料理王 第41期挑战主题: 韭菜 你可以用任何工具记录下你的成品发送给我们: tougao@beitaichufang.com 可以是照片、文字、手绘、视频等各种形式。 反正,只要你开心就好。 征集时间:2月20日~2月26日 我们会在2月27日对入选的作品进行投票。 获得第一名的你将成为贝太厨房的下一位「料理王」哦~ 我们的奖品有:酸奶机、烘焙模具、料理大全……还有各种厨房好物等着认领呢…… 下面哪一款是你的菜呢? 1 韭菜炒墨鱼仔 =食材= 韭菜 100g、墨鱼仔 300g、 姜丝 5g、葱花 5g、料酒 1汤匙、 白胡椒粉 1茶匙、香油 1茶匙、 盐 1茶匙、油 2汤匙、小苏打 适量 =步骤= 1.准备食材。 2.去掉墨鱼仔的头部及内脏,撕掉黑膜,斜刀切片。 3.处理好的墨鱼仔用小苏打浸泡一下,清洗干净,这样可以让墨鱼肉变得嫩滑一些。之后汆熟备用。 4.韭菜择洗干净,切寸段。将料酒、白胡椒粉、盐、香油混合调成味汁。 5.大火烧热锅中的油至七成热,放入姜丝和葱花爆香,随即下入物料和味汁,翻炒均匀出锅。 2 韭菜丸子 =食材= 韭菜 1把 (约100g)、鸡蛋 1枚、 面粉 2汤匙、干淀粉 2茶匙、 鸡精 1/2茶匙、盐 1茶匙、油 500ml =步骤= 1.准备食材。 2.韭菜择洗干净,沥净水分,切成细末状。 3.切好的韭菜中加入盐和鸡精,拌匀,静置1分钟,杀出韭菜中的汁水。 4.这时磕入鸡蛋,拌匀后加入面粉和干淀粉。 5.搅拌均匀成丸子馅。 6.炸锅中的油用文火烧至三成热,用手抓住一把丸子馅,从虎口处挤出一个小丸子,用汤匙舀起丸子放入油锅中。 7.依次将馅料挤成丸子,丸子在锅中炸约2分钟就可以捞出沥油装盘了。 3 韭香银芽鳝丝 =食材= 鳝鱼 300克、韭菜 100克、 豆芽 150克、老姜 1块、 大葱 1根、生抽 5ml、料酒 10ml、 水淀粉 10ml、芝麻香油 5ml、 盐 5g、胡椒粉 5g =步骤= 1.韭菜洗净沥水,择去黄叶、枯叶,切成约4厘米长的段;老姜和大葱切成细丝;豆芽淘洗干净,备用。 2.鳝鱼宰杀后剔骨,冲洗干净,先切成约8厘米的段,再纵刀切成半厘米宽的细丝。 3.大火烧开煮锅中的水,下入鳝丝焯熟,捞出滤水。 4.中火加热炒锅中的油至6成热,放入葱姜丝爆香,下入焯过的鳝丝煸炒1分钟,加入豆芽、1茶匙生抽、2茶匙料酒和少量水,加盖焖煮5分钟。 4 鸭血炒韭菜 =食材= 鸭血 1盒、韭菜 200g、 大蒜 5瓣、辣椒 1根、盐 5g、 白胡椒粉 5g、油 30ml =步骤= 1.大蒜瓣切碎;韭菜摘洗干净,切成5厘米长的段;红辣椒斜切成段,待用。 2.将鸭血豆腐从盒中取出,切成4厘米长1厘米见方的长条块,盛入碗中加入适量油轻轻拌匀腌制片刻,备用。 3.中火烧热锅中的油,放入大蒜碎翻炒出香味,放入腌好的鸭血块轻轻推炒片刻,加入少量清水,再放入韭菜段和红辣椒段翻炒均匀,调入盐和白胡椒粉即可。 5 太婆韭菜 =食材= 韭菜 400g、辣椒粉 5g、 水淀粉 15ml、花椒粉 5g、 酱油 5ml、鸡精 5g、 盐 5g、油 30ml =步骤= 1.韭菜择洗干净,沥干水分,切成碎花。 2.水淀粉中加入花椒粉、酱油、鸡精和盐,调成味汁待用。 3.炒锅入油,中火烧至七成热,锅离火放入辣椒面,炒香后将锅放回火上,改大火放入韭菜,迅速翻炒十几下,放入调好的味汁,翻炒均匀后立即关火即可。 食谱 | 贝太厨房 转载请注明出处 贝太厨房全新订阅号“贝太厨艺生活家”, 关注获取更多美食相关资讯! |
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