迎新春-学做蛋饺
送交者: 胖 |
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迎新春-学
蛋饺:色泽金黄,形似元宝,寓意招财进宝,在江浙一带是年夜饭中的必备元素。
我家不怎么做,我第一次吃蛋饺,是一个亲戚做的,她是江苏人,是蒸着吃的,味道很好。
快过年了,突然想起蛋饺来了,就想自己试着做做。传统的做法是用汤勺在火上烤煎至而成,国外的电磁炉行不通。所以咱用平底锅,开始边煎,边放馅,手忙脚乱,还弄破了两个。后来采取了先煎蛋饺皮再包的做法,容易多了,从从容容就做了一盘,初学者这个方法容易些。
俺做的【蛋饺】,刚学会,大家轻拍。
约20只蛋饺,长约6厘米
材料:鸡蛋3个(我是先用了2个M/L的鸡蛋,不够又添了一个)
猪肉约150克,葱,姜,
调料:胡椒粉,料酒,香油,盐,(还有放荸荠的,根据口味调即可)
1.猪肉绞碎,葱姜切碎,放调料拌好。
2.将鸡蛋里放几滴油打成蛋液,讲究的还可以把蛋液过滤一下。
3.平底锅,稍抹一层油,烧制五成热,中火放一大勺(约15毫升)蛋液不用太满,其实多点少点就是饺子大点小点而已,用勺子把蛋液弄圆一点儿,感觉稍有点儿椭圆,做出来的蛋饺更好看。
4.待蛋液凝固,稍有点儿翘起,把蛋皮铲出锅。(第一张时间稍长一些,后来的很快)
5.蛋皮上放馅,(别放太多,否则合不住,趁热包效果好,我是煎了几张皮,包好再煎几张,最好是两人,一人包,一人煎皮)。
6.包好,只需在馅周围捏一圈即可,不需太使劲,否则皮破了,煮后皮就会粘合了。
做好的蛋饺,要煮,蒸后才能吃,可以做菜,入汤,或涮火锅等,一般要煮十分钟左右。
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蛋饺:色泽金黄,形似元宝,寓意招财进宝,在江浙一带是年夜饭中的必备元素。
我家不怎么做,我第一次吃蛋饺,是一个亲戚做的,她是江苏人,是蒸着吃的,味道很好。
快过年了,突然想起蛋饺来了,就想自己试着做做。传统的做法是用汤勺在火上烤煎至而成,国外的电磁炉行不通。所以咱用平底锅,开始边煎,边放馅,手忙脚乱,还弄破了两个。后来采取了先煎蛋饺皮再包的做法,容易多了,从从容容就做了一盘,初学者这个方法容易些。
俺做的【蛋饺】,刚学会,大家轻拍。
约20只蛋饺,长约6厘米
材料:鸡蛋3个(我是先用了2个M/L的鸡蛋,不够又添了一个)
猪肉约150克,葱,姜,
调料:胡椒粉,料酒,香油,盐,(还有放荸荠的,根据口味调即可)
1.猪肉绞碎,葱姜切碎,放调料拌好。
2.将鸡蛋里放几滴油打成蛋液,讲究的还可以把蛋液过滤一下。
3.平底锅,稍抹一层油,烧制五成热,中火放一大勺(约15毫升)蛋液不用太满,其实多点少点就是饺子大点小点而已,用勺子把蛋液弄圆一点儿,感觉稍有点儿椭圆,做出来的蛋饺更好看。
4.待蛋液凝固,稍有点儿翘起,把蛋皮铲出锅。(第一张时间稍长一些,后来的很快)
5.蛋皮上放馅,(别放太多,否则合不住,趁热包效果好,我是煎了几张皮,包好再煎几张,最好是两人,一人包,一人煎皮)。
6.包好,只需在馅周围捏一圈即可,不需太使劲,否则皮破了,煮后皮就会粘合了。
做好的蛋饺,要煮,蒸后才能吃,可以做菜,入汤,或涮火锅等,一般要煮十分钟左右。
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